Cakewalk 田步田菓子工房

【食材介紹】
跳耀於舌尖的精靈

【食材介紹】
跳耀於舌尖的精靈

做烘焙的起心動念是因為想給家人吃的健康,迷戀上烘焙的原因是因為知道食材的好壞原來是吃的出來,當您嚐試到我們精心挑選的優質食材,相信您也會跟我一樣從此迷戀上甜點的!


飛雪金磚奶油:

風味品質絕佳的金磚奶油,產自最優鮮奶的故鄉~法國諾曼第,乳脂含量高達82%,不添加任何人工添加物,天然發酵風味醇厚。

適合用來製作各式烘焙點心或中西式料理、醬汁等。保留最優質的奶油風味及特性,用此發酵奶油烘焙的點心品質及風味高於一般奶油!

Cakewalk田步田菓子工房客製化造型蛋糕

NBA Cream Cheese:

美國NBA Cream Cheese是來自於一家超過125年歷史的美國乳品公司,乳脂含量33%,完全符合美國國家標準,被視為烘焙原料裡的頂級精品,其成本高於其他品牌將近四成。

正因為特有的乳香,沒有嗆鼻的乳酪味道,化口的濕潤感,絲綢般的口感滑順香濃。讓不敢吃起司的人也會愛上它。

加上色亮、光滑、質感好和極佳的保濕性,更讓蛋糕產品濕潤度提升許多,所以我們採用它來做為我們起司蛋糕的原料。

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法國卡地亞動物鮮奶油:

位於日本神戶的增田製粉,創立於1908 年,是超過百年歷史的專業麵粉製造商,也是日本麵粉業的先驅,不但維持日本大正時代以來的傳統,更勇於創新突破,針對各類型烘焙產品與麵食品,研發生產多項優質的特色商品,深獲業愛用。

而其出產的日本頂級低筋粉,無基因改良,麵糊不易消泡,安定性及口感特佳,組織柔嫩蓬鬆度好。

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特寶笠果子用粉:

風味品質絕佳的金磚奶油,產自最優鮮奶的故鄉~法國諾曼第,乳脂含量高達82%,不添加任何人工添加物,天然發酵風味醇厚。

適合用來製作各式烘焙點心或中西式料理、醬汁等。保留最優質的奶油風味及特性,用此發酵奶油烘焙的點心品質及風味高於一般奶油!

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嘉明鮮乳:

我們採用的是較市面上貴很多的鮮乳坊的鮮乳,因為天然、高品質、無成分調整、無添加的純淨在地鮮奶,從生乳到鮮乳,鮮乳坊總共會做四次檢驗。

在牧場第一次檢驗、進代工廠前、出代工廠後、進總倉後,如此確實的檢驗,就是確保每個環節都是合乎規定,也希望藉由這樣的多重檢驗與把關,讓消費者能夠吃到最健康的牛奶。

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關於我們

田步田菓子工房

因為因緣; 踏上非洲的土地來到彩虹國度--南非,在這個多種族的國度裏,我們接觸到了源自於歐洲非洲和印度的文化及生活習慣。因為加入當地的蛋糕協會,所以有幸師承了各國人種的獨門配方和烘焙技巧,也和南非翻糖界名師 ANNE McLEOD 學了多年的翻糖蛋糕製作,鑽研各種維妙維肖的裝飾技巧。


介於各種不同的族群,所以有機會介紹自己的國家和文化,你才會發現原來我們有多少動人的故事。當每天的生活只有洋蔥,馬鈴薯的日子,你才會知道原來故鄉的蔬果是多麼的甜美。


而在國外面對別人的世界,卻是站在一片沒有童年的土地之上,你第一個會想到的卻是故鄉的好山好水。因為際會;我們回到了這片鞠我育我的福爾摩沙—台灣。


這次我們想逐步的踏遍這塊土地,用我們土地上最鮮美,純淨,安全的作物來做為食材,也以多年國外所見所學的技法,應用在教學和產品的製造上面,用最天然的滋味呈現給大家享用甜點的幸福。也讓故鄉的故事,老歌,老電影跳躍在我們的蛋糕上,讓全世界的人知道,徳國有黑森林,義大利有提拉米蘇,而台灣也可以有她專屬的美麗糕點!


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蛋糕製作前我們會與客戶充分的討論,
了解客戶的需求,進行溝通才與製作。

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